LOKAL SOFRA

alt

Tatiller yeme içme zamanı malum. Biz de bu uzun bayram tatilini mutfakta geçirdik desem abartmış olmam sanırım. Yemek yemenin benim için en çok mutluluka ilgisi var. Mutlu bir tatil geçirdim anlayacağınız ;) 

Mevsimin gözdesi şeftalilerle aklınıza gelebilecek hemen her şeyi yapıyorum. Ancak ilk defa klasik crumble tarifimi şeftali ile denedim. Sonuç bir harika. Oldukça geç yenen bir akşam yemeğinin ardından sofrada arz-ı endam etmesine rağmen taliplisi çok oldu. 

Biz şekeri pek sevmeyiz. O yüzden evde genelde ya meyvenin kendi şekeriyle yapılan ya da bal, pekmez gibi doğal ürünlerle tatlandırılmış tarifler üretmeye gayret ediyorum. Bu tarif de nispeten böyle. Meyveli karışımda hiç şeker yok. Hamur kısmında ise çok az miktarda var. Bu tarif hem çok kolay, hem çok değişik, hem de sizi mutlu etmesi garanti bir tarif. En güzel kısmı da mevsim meyveleri ne ise tarifi de ona göre uyarlayabilmeniz. Ben bu tarifi 24 cm'lik kelepçeli kalıpta yaptım. Siz fırına dayanıklı herhangi bir ürünle deneyebilirsiniz. 

Malzemeler

Meyveli Karışım

  • 4 tatlı ve sert şeftali
  • Bir avuç kuş üzümü
  • Bir limon kabuğu rendesi
  • Bir portakal kabuğu rendesi (eğer bulabilirseniz ya da siz de benim gibi kıştan rendeleyip buzluğa atanlardansanız :) Bulamıyorsanız 1 çay kaşığı kadar portakal yağı ya da hindistan cevizi yağı da deneyebilirsiniz.)
  • 1/2 limon suyu
  • 2 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket toz vanilya
  • 1/2 çay kaşığı toz tarçın ve aynı oranda toz zencefil
  • 1 yıldız anason (şart değil ama harikalar yaratıyor)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hamur

  • 10 çorba kaşığı un
  • 5 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 125 gr tereyağı (minik küpler halinde kesilmiş ve dolapta uzun süre soğutulmuş olmalı)
  • Bir fiske tuz

Yapılışı

  • Fırını 200 derecede kızdırın.
  • Yapışmaz bir tavaya tereyağını alın.
  • Şeftalilerin kabuklarını soyup dilediğiniz gibi doğrayın.
  • Tereyağında biraz soteledikten sonra kuş üzümünü ekleyin ve sotelemeye devam edin.
  • Balı, limon ve portakal kabuğu rendelerini ve limon suyunu ekleyin.
  • Vanilya, zencefil, tarçın ve yıldız anasonu da ekleyip şeftaliler yumuşayana, kuş üzümleri şişmeye başlayana dek pişirin.
  • Anasonu tavanın içinden alıp karışımı fırın kabınızın tabanına düzgün bir şekilde yayın.
  • Mutfak robotuna unu, tereyağını, pudra şekerini ve tuzu ekleyip tane tane bir karışım yaratana dek karıştırın. Çok fazla karıştırmamak önemli çünkü tereyağının ısınıp erimesine sebep olabilir. 
  • Hamur karışımını elinizle fırın kabındaki meyveli karışımın üzerine yayın ve yüzeyin tamamen kaplanmasını sağlayın.
  • 10 dakika kadar önceden ısıttığınız fırında pişirin. Eğer üstü kızarmamışsa 5 dakika daha pişirin.
  • Ben bu tarifi henüz sıcakken kaymaklı dondurma ile servis etmeyi seviyorum, siz içinizden nasıl geliyorsa öyle servis edin. Yiyin, yedirin, çok mutlu olun :)

Sevgiler,

Yorumlar (0)

Yorum ekleyin

ads