LOKAL SOFRA

alt

Dışarıda çılgın bir fırtına var. Az önce balkona çıkmak zorunda kaldım; zira fırtına yüzünden saksılarım yerlere saçılmıştı. Rüzgar az daha beni de götürüyordu. Burada hava buz gibi. Sebebini bilmiyorum ama bu kış ne ısınabildik; ne de uykuya doyabildik. 

Bilen bilir, kış en sevdiğim mevsimdir. Kışa dair herşeyi çok severim. Bakmayın üşüyorum dediğime siz, bu fırtınalı havaların tadı bambaşka. Hem fırtınasız kışın tadı tuzu olmaz ki :)

Hava böyle kapalıyken evin içini mis gibi tarçın zencefil kokusu sarsın istedim. Kalktım şahane bir havuçlu kek yaptım. Evi ev yapan şeylerden biri de işte bu güzel, sıcacık kokular. Bu arada kekim başka havuçlu cevizli keklere benzemez; gerçekten benzemez, benden söylemesi. Kim yediyse tarif istedi benden şimdiye dek.

Şimdi bir kısmımız dışarıda soğukla boğuşuyor, bir kısmımız işte; bu havada nasıl eve dönülür diye hayıflanıyor. Kimimizin akşam misafiri var, kimimizin canı da tatlı istiyor. Hiç tereddüt etmeden girin mutfağa, yapın bu şahane keki. Eminim tüm aileniz müptelası olacak; siz de bu tarifi başucu tarifi ilan edeceksiniz :)

Sevgilerimle :)

Deniz

 

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • ½ su bardağı sıvı yağ
  • 3 büyük ya da 4 normal boy havuç
  • 3 yumurta
  • 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı irice doğranmış ceviz içi
  • 3 çorba kaşığı kuru üzüm
  • 1 dolu tatlı kaşığı tarçın
  • 1 silme tatlı kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya ya da 1 tatlı kaşığı vanilya özü

 

Yapılışı

  • İşe irice doğradığınız cevizleri kavurarak başlayın. Cevizler kendi yağlarını bırakıp biraz gevrekleşince ocağın altını söndürün ve cevizleri soğumaya bırakın.
  • Fırını önceden 160 derecede ısıtın.
  • Kek kalıbınızın yalnızca tabanını sıvıyağ ile hafifçe yağlayın.
  • Kuru üzümleri yaklaşık 1 tatlı kaşığı un ile iyice karıştırıp tüm üzümlerin una bulanmasını sağlayın. Bu işlem üzümlerin dibe çökmesini önleyecektir.
  • Havuçları mümkün olan en ince şekilde rendeleyin.
  • Şeker ve yumurtaları beyazlaşıp kıvam alıncaya dek, önce alçak devirde sonra da yüksek devirde olmak üzere 3 dakika çırpın.
  • Şekerli ve yumurtalı karışımın içine süt ve sıvı yağı da ekleyip 1 dakika daha çırpın.
  • Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu, vanilyayı, zencefili ve tarçını eleyin.
  • Elenmiş unlu karışımı, sıvı karışıma ekleyin.
  • Hindistan cevizini, muskatı, ceviz içini, havucu ve kuru üzümleri de ekleyip, tüm malzemeler özleşene dek karıştırın. Süreyi fazla uzatmamanız gerekiyor çünkü kabartma tozu içeride çalışmaya başladı bile :)
  • Ben bu son karıştırma işlemini mikser ile değil bir spatula yardımı ile yapıyorum. Kekin bu şekilde daha fazla kabardığını gözlemledim.
  • Karışımı kalıba döküp hiç bekletmeden fırına verin.
  • Fırının kapağını hiç açmadan 40-45 dakika pişirin. Benim fırınımda genelde 40 dakikada pişmiş oluyor. Beş dakika da içerisinde bekletip öyle dışarıya alıyorum. Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan kullanmak yeterlidir. Kürdanı keke batırdığınızda temiz çıkıyorsa fırını söndürün. Kekimizi kurutmayalım :)
  • Kek soğuduğunda kalıptan kolayca çıkacaktır. Üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serperek ya da sade bir şekilde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun,

Yorumlar (2)

  1. MİSAFİR Mar 30, 2017

    Denedim ve keyifle yedik, komşular da nasibini aldi. Cevizi kavurup koymak çok dikkatimi çekmişti bu tarifte. Nefis oldu gercekten

  2. Lokal Sofra Mar 31, 2017

    Cevizi kavurmak kendi doğal yağı ve aromasının açığa çıkması için önemli, gerçekten fark katıyor keke. Ellerinize sağlık

Yorum ekleyin

ads