LOKAL SOFRA

alt

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba herkese! En son mutfakta kış hazırlıkları yapıyorduk ki kış birden geliverdi. Bu kış çok üşüyorum. Havalar gerçekten ilik kemik donduruyor. Bu soğuk havalarda insanın tatlı ihtiyacı artıyor. Kahvaltıda ya da aralarda atıştıracak sağlıklı tatlılar arar oldum ben de.

Tatlıyla arası çocukluktan beri iyi olmayan bir insanım. Benim işim acı ve ekşi ile daha çok. Ama özellikle soğuk kış aylarında canım güne tatlı birşeylerle başlamak istiyor. Mevsimin en babacan, en mütevazi, en kalender meyvesi ayva. Yine mevsimin ruhuna uygun olarak, ne ihtiyacımız varsa bize sunuyor aslında. Soğuk algınlığı ve gribe karşı doğal bir savunma mekanizması geliştirmemize yardımcı oluyor. Antioksidan besinler kategorisinde olduğu için, kalp ve cilt sağlığı açısından faydalı olan meyve kansere karşı da koruyucu özelliğe sahip. Tokluk hissi verdiği için kilo vermeye yardımcı oluyor, ayrıca zihin yorgunluğunu azaltıyor. En bilinen etkisi ise sindirim sistemini düzenleyici özelliği olması. Mide va bağırsaklarından yana oldukça dertli olan anneannem ayvayı çok sever, kış aylarında akşam yemeğinden sonra mutlaka ayvasını yer. Hatta dediğine göre midesindeki ülseri de ayva ile tedavi etmiş :) Yine ona göre ayva yerken yanınızda mutlaka su bulundurmanız gerekirmiş. Boğazınız kurumasın, kolayca yutabilin diye :)

Şimdi bu kadar faydalı olan bir meyvenin içine şeker karıştırıp neden zararlı hale getirelim ki? Aşağıda tarifini okuyacağınız ayva marmeladını hiç şekersiz de yapmanız mümkün. Ben sadece 1 çorba kaşığı şeker kullandım; o da tamamen kıvam için. Şekersiz bir ayva marmeladına kıvam aldırmak için normalden biraz daha fazla kaynatmanız gerekiyor. Ben bunu yapmak istemediğim için şekeri bağlayıcı olarak kullandım.

Ayva marmeladını bal, agave ya da hurma şurubu ile yapanlar da var. Ben balı ya da hurma şurubunu denemedim. Ancak agave ile yapıldığında da gayet güzel oluyor. Agave kullanmak isteyenler için de miktar vereceğim.

Yeni yılın ilk tarifini böylece oluşturmuş olduk. Umuyorum ki 2017 size gönlünüzden geçen tüm güzellikleri getirsin. Mutlu bir ülkede mutlu insanlar olarak yaşayalım. Çok ama çok sevin ve sevilin bu yıl. Bereket dolup taşsın, huzur dolup taşsın.

Çok sevgiler,

Deniz

 

Malzemeler

  • 1 kg ekmek ayvası
  • 1 çorba kaşığı Burdur şekeri ya da 1 tatlı kaşığı agave şurubu (Şeker miktarı benim gibi tatlıdan haz etmeyenler için. Ancak tatlı ile ilgili probleminiz yoksa damak tadınıza göre 300-400 gr şeker ekleyebilirsiniz. Bu da 2-2,5 su bardağına denk gelir. Agave şurubu için ise bu miktar 1 küçük çay bardağına denk geliyor. Agave şekerden daha tatlı bir malzeme olduğu için az kullanılması gerekiyor.)
  • 7-8 adet karanfil
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu + yarım limonun suyu

 

Yapılışı:

  • Ayvaları soyup çekirdeklerini dikkatlice çıkartın. Çekirdekleri atmayın çünkü marmeladın kızılımsı rengini veren şey o güzelim çekirdekler.
  • Soydunuz her ayvayı hiç bekletmeden büyük bir kapta yarım limonun suyu ile hazırladığınız limonlu suya koyun. Bu işlem ayvaların kararmasını önleyecektir.
  • Tencereye suyu ve şekeri / agave şurubunu ekleyin.
  • Rendelediğiniz ayvaları teker teker tencerenin içine alın; yani tencereye eklemek için tüm ayvaların rendelenmesini beklemeyin. Rendelediğiniz parçayı hemen tencereye aktarın ki ayvalar kararmasın.
  • Bir parça tülbentin içine ayva çekirdeklerini ve karanfilleri yerleştirin ve tülbenti bir kaç yerinden bağlayarak ufak bir bohça elde edin. Bu bohçayı tencerenin ortasına ekleyin.
  • Tarçın çubuğu ve limon suyunu da ekleyip tencereyi en kısık ateşte yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
  • Ayvalar marmelat kıvamını alınca sıcak sıcak cam kavanozlara doldurun ve kavanozların kapağını kapatıp ters çevirin.
  • Soğuduğunda serin bir yerde bekletip dilediğinizde kahvaltılarınızı dilediğinizde de kurabiye ve tatlılarınızı şenlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

 

Yorumlar (0)

Yorum ekleyin

ads