LOKAL SOFRA

alt

Geçenlerde aklıma düştü, şöyle bir ısırsam bulut bulut olsa her yer dedim. Sonra açtım defterimi kurcaladım. Yıllar önce Çeşme ile ilgili bir belgeseli izlerken Alaçatı’lı teyzeciklerden biri Alaçatı Kurabiyesi yapmıştı çekim ekibine. Ben de boş durur muyum tabi; hemen not almış ama hiç denememiştim. Şimdiye kısmetmiş.

Alaçatı kurabiyesi pek çok farklı tarifi olan bir kurabiye türü. Eminim ki hepsi güzeldir ancak bu tip tariflerin en orijinal halleri anneannelerimizin bildiği halleri oluyor sanırım. Esasında oldukça lokal olan bu kurabiyeler bugün neredeyse endüstrileşmeye başladı. Bir şey ne kadar popüler olursa o kadar farklı versiyonu oluyor. Az sonra size vereceğim tarif, klasik versiyonlardan biri.

Malum özellikle Çeşme’de sakızın içinde yer aldığı bir çok tarife rastlamak mümkün. Alaçatı ise ülkemizde sakız ağacının yetiştiği en meşhur nokta. Derler ki, Çeşme’de toprağı kazsanız sakız kokarmış. Sakız ağacı bu topraklara öylesine iz bırakmış…

Ben bu kurabiyeleri kayınvalidemin Sakız Adası ziyaretinden bana ganimet olarak getirdiği Mastika ile yaptım. Mastika sakız reçeli gibi birşey. Siz normal damla sakızı ile yapabilirsiniz. Zaten tarifin orijinali normal dama sakızı ile yapılıyor.

mastika

Bu kurabiyeler o kadar lezzetli ki. Düşünsenize içinde mis gibi tereyağı, mis gibi sakız var. Yalnız aman diyeyim, kurabiyenin içine koyacağınız sakızın son kullanma tarihine çok dikkat edin. Bayatlamış sakızlar muhallebiyi acılaştırıyor. Aynı etkiyi kurabiyeye de yapacaklardır.

 

Şimdiden afiyet olsun.

Sevgiler :)

Deniz

 

Malzemeler:

  • 250 gr. oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 bardaktan iki parmak eksik pudra şekeri + 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • ½ paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü ya da 1 paket vanilya
  • 3 çorba kaşığı mastika (benmari usulünde yumuşatılmış) ya da 3 adet nohut büyüklüğünde, havanda incecik dövülmüş damla sakızı
  • Aşağı yukarı 4 bardak kadar un

Yapılışı:

  • Fırınınızı 180 derecede ısıtın ve fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın.

Mastika ile yapıyorsanız:

  • Mastikanın benmari usulü ile iyice yumuşamasını sağlayın.
  • Tüm yaş malzemeleri ve 1 bardaktan iki parmak eksik pudra şekerini derin bir kaba alın ve üzerine benmeride yumuşattığınız mastikayı ekleyin.
  • Mikserin parçalama aparatı ile mastikayı karışımın her yerine güzelce yedirin.
  • Kalan tüm malzemeleri karıştırın ve kurabiyeyi güzelce yoğurun.

Eğer normal damla sakızı ile yapıyorsanız:

  • Tüm malzemeyi karıştırın.
  • Damla sakızlarını havanda çok iyi dövüp diğer malzemelere ekleyin.
  • Kurabiyeyi güzelce yoğurun.
  • Minik yuvarlaklar yapıp aralıklı bir şekilde fırın tepsisine dizin.
  • 10 ila 15 dakika fırınlayın ve fırını söndürün.
  • Kurabiyeleri bu aşamada kontrol ettiğinizde hala yumuşak olacaklar. Bu gayet nomal. Kurabiyeleri, kapağını hafifçe araladığınız fırının içerisinde soğumaya bırakın. Kurabiyeler kendi kendine sertleşecektir.
  • Soğuyan kurabiyelerin üzerine daha önce bir kenara ayırdığınız 3 çorba kaşığı pudra şekerini, bir süzgeç yardımı ile serpin.
  • Kurabiyeler servise hazır :)

 

 

Yorumlar (2)

  1. Havva Akyurt May 10, 2017

    Macun bulunmuyor normal damla sakızıyla yaptım çok güzel oldu

  2. Ezgi Cetin Jun 30, 2017

    Yaklaşık 4 bardak, 10-15 dk gibi şeyler yazmışsınız. Tatlı tarifi olduğu için keşke daha kesin ve net yazsaydınız. Yaptığım hamur dağıldı nedense

Yorum ekleyin

ads