LOKAL SOFRA

alt

Alaçatı Ot Festivali’nin üzerinden hemen hemen bir hafta geçti. Festival inanılmaz keyifliydi. Çok yakında size uzunca festivalden de bahsedeceğim. E tabii ki eve ganimetlerle dönüldü. Sanırım bu ganimetlerin en değerlisi de şevketi bostandı.

Giritlilerin başucu otlarından biri olan şevketi bostan, tıpta öz kaynak olarak kullanılan bitkilerden. Özellikle böbrek taşlarını düşürücü ve yeni taşların oluşumunu önleyici etkisi ile bilinen şevketi bostan, aynı zamanda spazm giderici ve ağrı kesici bir bitki. Kuzu etli yemeği en meşhur hali sanırım ama bu ot ile yapılan her şey çok lezzetli oluyor, emin olun. Şevketi bostan ile ilgili daha fazla bilgi isterseniz buraya tıklamanız yeterli :) 

Festivalin en güzel taraflarından biri de, soluklanmak için girdiğimiz birbirinden güzel mekanlarda değişik lezzetleri denemekti. Yalnız bir tanesi var ki, tadar tatmaz hepimizin şapkası uçtu. Alaçatı’nın en özel mekanlarından olan Köşekahve’nin şevketi bostan çorbası, o kalabalıkta yolumuzu değiştirip rotayı yeni baştan çizmemize sebep oldu. İyi ki de oldu ne diyeyim; zira ben ömrümde böyle bir şey tatmamıştım :)

Eve döner dönmez tazecik şevketi bostanlarımla hemen bir denemeye giriştim tabii ki. “Acaba benzetebilir miyim, acaba kıvamı tutar mı, bence şunu da koymuşlardır” diye kendi kendime söylene söylene, o muhteşem lezzeti yakalamaya çalıştım. Bence pek de fena olmadı hani ;) Bakalım siz de beğenecek misiniz? Lütfen deneyip bana yazın olur mu :)

 

Malzemeler

  • 350 gr şevketi bostan (Festivaldeki şevketi bostanların hepsi temizlenmişti. Bu otu temizlemek biraz zahmetli olduğundan genellikle pazarlarda temizlenmiş hali satılıyor. Bir süre sirkeli suda bekletip duruladıktan sonra kullanabilirsiniz.)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 400 gr yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 tepeleme çorba kaşığı un
  • 5 su bardağı kaynar su
  • 2 su bardağı kemik suyu (kemik suyu yerine tavuk ya da sebze suyu da kullanabilirsiniz; şayet elinizde hiçbiri yoksa, aynı ölçüde su kullanmanız yeterli)
  • ½ limon suyu
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kereviz sapı (opsiyonel - ben kışın aldığım kerevizlerin saplarını güzelce yıkayıp dondurucuya atıyorum, çorbalara ve bazı et yemeklerine müthiş lezzet katıyor.)
  • Tuz karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • Zeytinyağı

Yapılışı

  • Şevketi bostanları küçük küpler halinde doğrayarak işe başlayın.
  • Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında biraz kavurun.
  • Soğanlar biraz kavrulunca tencereye şevketi bostanı ekleyin.
  • 15 – 20 dakika boyunca arada karıştırarak, şevketi bostan biraz yumuşayıncaya dek, kavurmaya devam edin.
  • Tencerenin içine 2 bardak kemik suyunu ekleyin.
  • Ayrı bir kabın içerisinde yoğurdu, unu, yumurta sarısını ve limonu iyice çırparak terbiyeyi hazır hale getirin.
  • 5 bardak kaynar suyun 1 bardağını, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak, terbiyeyi hazırladığınız kabın içerisine ekleyin. Böylece terbiyeyi sıcağa alıştırmış ve içerisindeki yumurtanın aniden pişerek terbiyeyi bozmasını önlemiş olursunuz.
  • Terbiyeyi ve kalan 4 bardak kaynar suyu tencerenin içine ekleyin. Benim verdiğim su miktarına göre çorba ne çok koyu, ne de çok sulu oluyor. Siz damak tadınıza göre su miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Ama nihai kararınızı vermek için çorbanın tamamen pişmesini bekleyin.
  • Nohutları, kereviz sapını ve tuz karabiberi de ekleyin.
  • Yaklaşık 6-7 dakika hiç bırakmadan karıştırmaya devam edin.
  • Daha sonra ocağın altını kısın ve arada karıştırarak, şevketi bostanlar dilediğiniz kıvamda yumuşayıncaya dek pişirin.
  • Kereviz sapını tencerenin içerisinden alın.
  • Kuru naneyi ekleyip biraz karıştırın.
  • Sıcak sıcak, bekletmeden servis yapın :)

Şimdiden afiyet olsun,

Sevgiler

Deniz :)

Yorumlar (3)

  1. Mine Özyürek Apr 14, 2017

    Şu an sanki Alaçatı da güzel bir mekanda tarifini verdiğin çorbayı içiyor gibiyim. Yüreğine ve emellerine sağlık tesekkur ediyorum güzellik.

  2. Lokal Sofra Apr 19, 2017

    Afiyet olsun Mine Hanım :)

  3. Aslı Özyağcı May 10, 2017

    Merhaba bu çorbayı başka bir otla yapabilirmiyiz?

Yorum ekleyin

ads