LOKAL SOFRA

alt

Geçenlerde en yakın arkadaşlarımdan biri doğum yaptı. Anlayacağınız teyze oldum :) Bebiş şerefine kollar sıvandı mutfağa girildi elbette :)

Kıvancımız’ın dünyaya gelişi sayesinde ben de bir anne için kayısı suyunun baya önemli olduğunu öğrenmiş oldum. Doktorlar ve hemşireler sürekli kayısı suyu tavsiye ediyorlardı ve elbette bunun organik olarak tüketilmesi gerekiyordu.

İlgimi çekti ve biraz araştırma yaptım ben de. Bebek doğduktan sonraki ilk 3-4 gün içerisinde annenin kayısı suyu tüketmesi içerisindeki A vitamin sebebiyle çok önemliymiş. Doğumdan itibaren ilk beş gün boyunca salgılanan süte kolostrum adı verilirmiş. Bu sütün içerisinde A vitamini, sodyum ve çinko, sonraki günlerde gelen olgun süte oranla çok daha fazla bulunurmuş. Bu antienfektif maddeler bebeği ilk günlerde enfeksiyondan korur ve midesinin iç çeperini bir sıva gibi kaplarmış.

Kayısı suyu bağırsak için de oldukça faydalı. Ölçülü tüketildiği taktirde bağırsak florası için çok şifalı bir meyve.

Mevsimin de yaza dönüşünü göz önünde bulundurursak yapıp dolaba koymakta fayda var. Ben daha mevsimi olmadığı için kuru kayısı kullandım. Siz yaz boyu taze kayısılardan yapabilirsiniz. İçerisine soda karıştırıp gazoz kıvamında da tüketebilirsiniz. Ama o kadar lezzetli oluyor ki bu aklınıza bile gelmiyor ve kendi yaptığınız kayısı suyunu içtiğinizde “Ben daha önce ne içiyor muşum?” diyorsunuz :)

 

Malzemeler

  • 750 gr. Organik kurutulmuş kayısı
  • 1,5 - 2 litre arası içme suyu (Hangi yoğunlukta sevdiğinize bağlı)
  • 1 çubuk tarçın
  • 3 çorba kaşığı bal

Yapılışı

  • Kayısıları öncelikle sıcak suda yarım saat bekletin ve üzerinde biriken toz vs. maddelerin çözülmesini ve kayısıların biraz şişmesini sağlayın.
  • Daha sonra kayısıları süzün ve dikkatli bir şekilde tekrar yıkayın.
  • Yıkadığınız kayısıları düdüklü tencerenin içine alın; normal tencere de kullanabilirsiniz.
  • Kayısıların üzerine içme suyunu ve çubuk tarçını ilave edip, tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
  • Düdüklü tencerede yarım saat, normal tencerede 40 dk pişirme işlemine devam edin. Yalnız bu süreleri uzatmamaya gayret edin zira A vitamin çok yüksek ısılarda oksitlenebiliyor.
  • Tencereyi tezgahın üzerine alın ve içindeki tarçın çubuğunu çıkarın.
  • Kayısıların tamamen parçalanması ve yok olması için el mikseri kullanın.
  • Mikserlediğiniz karışımı tülbentten geçirerek süzün.
  • Karışım biraz ılık hale geldiğinde içerisine bal ilave edin. Bal miktarını ağız tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Balı sıcakken eklemeyin çünkü bal yüksek sıcaklıkta toksik etki yaratabiliyor.

Şimdiden afiyet olsun,

Sevgiler,

Deniz :)

Yorumlar (2)

  1. hasin akyol Apr 24, 2017

    bu kayısı suyunu kükürtlü koyu renk kayısı ile yapılırmı

  2. Lokal Sofra Apr 24, 2017

    Merhaba, neden olmasın, sanırım sadece rengi turuncudan ziyade kahverengine çalar biraz hepsi bu :)

Yorum ekleyin

ads